荞麦面是用荞麦面粉和水制成，荞麦属于蓼科植物。普通面是用小麦磨成的面粉和水制成，小麦是禾本料的植物。

荞麦面和普通面都含有丰富的营养物质，但普通面在制作的过程中会损失一些膳食纤维，而荞麦面则保存的更多，所以饱腹感也就更强。

荞麦面是粗粮，含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，普通面含有丰富的碳水化合物，二者的热量是差不多的，但各自的营养价值不同。