香蕉表皮不一样：自然熟香蕉表面通常有麻点，即通常说的麻点蕉，香蕉表皮出现麻点时正是食用的最佳时候。而催熟的香蕉则通常只是表面发黄，但无麻点，肉质也较硬。

香蕉质感不一样：自然成熟的香蕉用手一捏是软的，而人工催熟的香蕉则是硬的，手感明显不一样。

香蕉香味不一样：自然熟的香蕉闻起来有香甜味，催熟的香蕉闻起来没有香甜味，甚至有化学药品的味道。

香蕉口感不一样：自然成熟的香蕉软硬适中，吃起来格外的美味，而人工催熟的香蕉吃起来口感较硬，还有淡淡的涩口感。