鸭肝为鸭科动物的肝脏，主要用来储存养料以及解毒，营养价值丰富。但是，有些有毒物质未必能被鸭肝排解掉，过量食用可能会导致毒素在人体内堆积，不利于身体健康。

日常生活中，人们多用爆炒的方式食用鸭肝，其实鸭肝还可以做盐鸭肝、五香鸭肝等腌制菜，可以用来作为下酒菜，或者零食。