在处理鸭血的时候，切块可以切得小一点，鸭血不容易炒烂，小块的鸭血更好入味，炒的时候可以用木铲代替铁铲。

在炒鸭血的时候，尽量缩短爆炒的时间，用小火慢熬煮久一点，香味会更加的浓郁，建议不要单独炒鸭血，加上韭菜、蒜苗等一块炒更加好吃。