木鱼花在日料中占据着非常重要的作用，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，经过多次烘烤干燥后削成薄片，真空或充氮保存。

木鱼花是天然的调味品，不添加任何添加剂，营养丰富，对人体有益。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都少不了木鱼花的身影。