在焯水之前，可以先把西蓝花放盐水中浸泡30分钟左右，去除表面杂质和农药残余。

西蓝花焯水主要是为了保持其原有的色泽，且焯水还可以去除西蓝花中的一些草酸和涩味，使吃起来更健康、更美味。