黑米营养丰富，可以直接使用浸泡过的黑米水来煮粥，其营养价值高于普通的稻米。

与精细的白米相比，黑米属于粗粮，质地较硬，一般烹调前要泡水4个小时左右。

黑米能提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于身体健康，可以多吃。