石斛是金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛的培育品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎，可以益胃生津。

石斛在不同状态下有不同的药性，鲜石斛表面呈黄绿色，表面光滑或有纵纹，肉质多汁。干石斛表面呈金黄色、绿黄色或棕黄色，表面有光泽，有深纵沟，还有可见棕褐色的节。