倒入食用油并抓拌均匀室为了使每根蒜苔上面都能够被食用油包裹起来，形成一层保护膜。

焯过水的蒜苔，味道口感会变淡，而且香味也会有所流失，所以在保存蒜苔的时候建议不要焯水。