豆渣营养比较丰富。我们在制作豆浆时，有一半的蛋白质损失在豆渣中，豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维。

另外，异黄酮主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆浆时常易被留在豆渣中。