海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

海蜇触手上的刺细胞能放射毒液，可御敌捕食，人触碰到会有疼痛感。海蜇捕获后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍。最后切碎。