李斯特菌耐冷、耐盐、耐碱，但不耐热，60℃下加热20分钟，70℃下加热5分钟都可以消灭李斯特菌，冰箱里拿出的食物记得要充分加热或充分清洗后再食用。

最容易受李斯特菌影响的是孕妇、初生婴儿、年长者和免疫力较低的人群。