鸡肉是属于越煮就会越老的肉材，所以一定要把握好煮鸡肉的时间，根据做法以及火的大小来决定好烹饪时间。

散养的鸡比饲料养的鸡要好，新鲜的鸡肉口感会比冷冻的鸡肉口感要好很多，鸡肉本身的质量也会直接影响到鸡肉的口味。