因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此熬汤的时间不宜过长。

建议使用压力锅，用压力锅熬汤的时间不会太长，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。