打蛋白霜使用圆弧状的盆，搅打时才不会有死角，蛋清搅拌出粗泡时，可以加入白砂糖。

蛋白霜可以用来制作柠檬蛋白糖霜派，或者装入裱花袋中制作出不同的形状。

糖加入的时间越早，蛋白霜变得越紧实，加入的时间越晚，蛋白霜会变得越液态。