煮西米时要经常搅拌，防止粘锅。煮西米最好二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。

椰奶汁不要煮开，否则奶花不够美观。西柚比较酸，不喜欢的可以用沙田柚代替，只是颜色没那么好看。

做好的杨枝甘露最好冷藏后再饮用，冷藏时间不低于三十分钟的味道会更好。芒果要注意选择甜的。