苹果的品种目前大约有数百种，主要分为三大类，分别是：酒用品种、烹调品种、鲜食品种。酒用品种多用于酿造酒类饮品，烹调品种可制成调料或菜肴，鲜食品种可正常食用。

自然生长的苹果一般成熟期分为早、中、晚三个，整体可收获时间大约在7月上旬至十一月上旬，具体采收时间由种植苹果的当地气候决定。