生蚝一般指牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内。

目前，渤海、黄海、东海、南海均有生蚝的生产基地，主要产地是福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。

生蚝的肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素、小分子化合物，壳中含有大量碳酸钙。