北京被《福布斯》列为世界第八大美食之城。北京风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”。

北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计有百余来种。