四川米凉粉：制成后拌上酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。也可以拌豆豉酱，会别有一番风味。

确山豌豆凉粉：作为一种地方特色小吃在当地延续了上千年。制作后刷成条状，用蒜汁和当地芝麻酱调拌，口感爽滑无比，实属解暑佳品。

青海凉粉：制成冷却后凝成块状，切成条状，可以加醋、辣子、蒜泥、芥末、盐等拌着吃。也可以和葱花用油炒热，再加醋、辣子、盐等调料拌着吃。