腌制酸豆角的时间一般需要7天左右甚至更长的时间。

腌制的酸豆角一定要选用比较嫩的鲜豆角，否则腌出的酸豆角会不够爽脆。

腌制酸豆角时盐的用量非常关键，盐用少了酸豆角容易腌制失败，而用多了则会让发酵速度变慢，且味道会更咸。