清炖排骨使用慢炖锅会更省事，不过汤汁比较透明清澈，因此必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁呈现乳白色。

排骨在中国通常特指猪的肋骨和脊椎骨，同时也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

猪排骨含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，对身体有益。