土猪肉大部分是散养的，而普通猪的都是放在笼子里统一养的，这样普通猪肉的味重一些，在烹饪的时候去腥味难。

土猪肉是比较有韧性的，摸上去有点粘粘的感觉，普通猪肉韧性差。

土猪的肥膘较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而瘦肉型猪的肥肉则较少。