米也称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

米中含碳水化合物、蛋白质、脂肪，并含有丰富的B族维生素等。

米如果长时间贮藏，会失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至会产生有毒有害物质。