夏天做香肠最好挂在干燥通风处，比如屋檐、窗户等自然通风良好且没有阳光直射的地方。直接晒太阳会加快干化速度，来不及发生必要的生物化学反应。

在风干过程中建议用纱窗罩着香肠，防止蚊虫污染。风干后可以密封放置冰箱冷藏，随吃随取。