马氏体不锈钢通过热处理可以调整其力学性能的不锈钢，是一类可硬化的不锈钢。

奥氏体不锈钢因其金属制品耐高温，加工性能好，从而多用在工业、家具装饰业和食品医疗行。

奥氏体不锈钢除了耐氧化性酸介质腐蚀外，高硅的奥氏体不锈钢对浓硝酸也有良好的耐蚀性。