面藕是山东的特产，也叫燕麦筋，素肥肠，因为外形很像莲藕，所以得名面藕，享有“素中之肉”之称。

市场中看到的是干面藕，容易储存，烹饪前用温水泡发后烹饪即可。一般夏季需要泡10-20分钟，冬季需要泡30分钟左右。

面藕烹调方法多样，可凉拌，炒制，熬汤，火锅，烧烤，油炸等，是众多食客餐桌上的必备菜式。