每种配料都需要单独存放，装在没有异味的密封袋中，防止香料回潮或串味。

配料可以先用小火翻炒，将配料炒出香味在使用料理机打磨，翻炒过的大料香味会更加突出。

由于大料粉味道偏浓，不宜过量使用，大料粉主要用于调制卤水食品、烧烤食品以及火锅调料等。