纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但是甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。

葡萄糖含五个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。分子中的醛基具有还原性,能与银氨溶液反应,被氧化成葡萄糖酸铵。另外醛基还能被还原为己六醇。