鲜牛奶因其对奶源和生产的工艺要求比较高，以及对运输及存放方式上有着特殊性的要求，所以在价格上会比纯牛奶价格高。

鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养成分，所以鲜牛奶营养价值比纯牛奶高。

市面上的乳制品大致可分为三大类，分别是鲜牛奶，纯牛奶，酸奶。