耗牛肉和牦牛肉的差别主要在于称呼不一样，实际上两种称呼是同一种牛肉，耗牛是牦牛的别称。

耗牛肉和牦牛肉的差别在商品方面是被一些商家炒作出来的，为了宣传商品差异化利用了不同的称呼，实际上两种牛肉可能只是制作方法和口味不一样。