蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。

油菜蜜是我国第一大宗商品蜜，占年总产量40%，结晶乳白细腻板实。