饭菜长时间存放，不仅口感会变差，其中的营养物质也会流失，食用价值其实不高。

煮熟的饭以2小时内吃完为佳，放的时间越长越容易被细菌污染，尤其是温度高的夏季，会变馊。

剩饭即使是放在冰箱内低温保存，细菌也照样会繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃-6℃的环境下依旧会繁殖。