初期清洗铁锅的时候,尽量不用洗洁精。做完菜趁锅还有余热,倒入水开火煮一下,用热水冲洗即可。

铁锅使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热,保证食物在一接触锅底时就能熟成,防止粘底。

注意不能在热锅里倒入冷水,热胀冷缩的强烈反应会影响到铁锅表面的保护层。