放入生姜保鲜冷库前要把假茎和叶片一并掰掉，并进行严格挑选，剔除组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮的产品。

收获初期的姜脆嫩，易脱皮，应在20～25℃的较高温度下先贮放30～40天，使根茎逐渐老化不再脱皮。这样能让姜更易贮存。

前期的准备工作完成了，后期的监控同样不能少，定期的巡查是一定要有的，要经常看看生姜的表面，是否有发霉，出芽的情况，如果有要及时的剔除。