香蕉黄熟速度快，最好是放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。

注意绝对不能把香蕉放到冰箱里冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。

香蕉保存在8~23℃之间最合适，高温容易过熟变色，而温度过低，容易发生冻伤现象，所以天热的时候放在凉爽通风的地方，天冷的时候用报纸等物品包装保存。