重金属，是指密度大于4.5g/cm3的金属，包括金，银，铜，铁，汞，铅，镉等，重金属在人体中累积达到一定程度，会对人体造成危害。

重金属非常难以被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。