新鲜鸭蛋最好先洗净外壳、晒干水分，再作腌制。晒过的鸭蛋不容易变质，而且在腌制后更容易出油。

室内的温度会随着季节而变化，所以咸鸭蛋腌制的时间也会有所不同。夏季的腌制时间一般为20-25天左右，冬季为30-40天左右。