成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近，果实按上去柔软有弹性，颜色是浅黄或深黄色，气味浓郁。

未成熟的榴莲尖刺比较坚硬，果实按上去没有弹性果皮呈青色，青草味。

挑选榴莲时，不要挑裂口比较大的，果肉可能受到了污染。如果榴莲嗅闻时有一股酒精味时，一定是变质了。