青豆是大豆、豌豆的别称，是中国重要粮食作物之一，已有五千年的栽培历史。

青豆在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川以及长江下游地区均有出产。

青豆种子成熟初期营养价值比较高，含有较多的维生素、活性蛋白，对人体有预防疾病、延缓身体衰老速度等作用。