榴莲果肉含有大量糖分，热量较高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素A、B、C等营养元素。

榴莲中氨基酸种类齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，并含有植物活性成分，如黄酮、花青素等。