面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并且恒温干制后，再经过均匀粉碎得来的。

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，常用于油炸食品表面，其味香脆、可口，营养丰富。

面包糠一般用于油炸和油煎的食品，主要作用是缓解食品被炸焦的时间，由于面包糠的特性，对食物能起到外脆里嫩的效果。