竹笋炒完发苦一般是用其他调味品中和苦味，其中的苦味是无法根除的，就算加了调味品口感也会有影响。

用清水浸泡竹笋时为了防止有异味，应该每4小时左右换一次水，尤其是温度较高的夏季更应该勤换水。

竹笋焯水的时间要适当长一些，这样才会最大可能把苦味去除掉。