牛蛙也被称为美国水蛙，个体较一般青蛙壮硕，体型较大，生长快，产量高，是我国水产养殖中重要的名特水产品之一，也属于外来入侵物种之一，其肉质鲜嫩，味道鲜美，具有一定的营养价值以及药用价值。

目前，牛蛙遍布世界各大洲，多半为食用蛙中的主要养殖种类，如果在野外发现野生牛蛙，极有可能是从养殖场跑出去的，最好尽快联系相关人员抓捕，以免对野外其他两栖类动物产生威胁，此外，野生牛蛙最好不要食用，有可能带有很多病菌。