未剥皮的苹果由于受到果皮的保护，能有效的降低其氧化的速度。

为防止苹果被氧化变黄褐色，可以将切开的苹果放置于淡盐水中进行浸泡。

苹果被氧化会随着时间的变化从黄色逐渐加深，最后变成深黄褐色。