西红柿能否食用主要通过外表判断，如果外表为半红半绿，籽为绿色，说明里面含有较多生物碱，此物质对人体具有一定伤害，最好不要食用，如果西红柿的外表完全是红色，只有籽是绿色，说明此时西红柿基本已经成熟，其中的生物碱含量较少，通过高温加热后可以被分解，也能适量食用。

市场上售卖的西红柿，有些可能是还未完全成熟的时候采摘下来，方便储存及运输到各地售卖，如果在售卖时还未成熟，有些商贩可能会将西红柿催熟，利用这种方式成熟的西红柿有可能出现籽为绿色的情况。