真空包装是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少，相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，达到果品新鲜、无病腐发生的目的。

真空包装的粽子一般是煮熟晾凉后再进行真空包装的，因此加热时间不需要太长。