自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂混合而成的面粉。1845年由英国烘焙师亨利琼斯发明并取得专利。

自发粉的方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种面制品，但不能做水饺、面条等。

自发粉不仅能稳定和改善食品的质量, 而且省时、简单、方便，是众多人眼中的理想食料。