醋在中国古代称为酢、醯、苦酒等，把醋称为苦酒，说明醋是起源于酒的。

醋由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地的口味相差很大，醋常用于溜菜、凉拌菜等。

醋有：麸醋、糙米醋、糯米醋、小麦醋、米醋、水果醋、酒精醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋、河南特醋等。