挂面是一种细若发丝、洁白光韧、耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。

元代、明代已经有挂面的问世，挂面在元代开始生产，当时主要采用太阳晒干。

挂面根据辅料的品种分为：鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。